地中海饮食中优质特级初榨橄榄油的有益特性。

特级初榨橄榄油是真正保证我们健康的唯一调味品，因为它富含促进新陈代谢和降低不良胆固醇的物质。 这些油的健康特性也已通过科学认证。 EVO油也可用于烹饪，但注意不要超过与油的烟点相对应的温度，这样高质量的EVO油将保持其对人体的有益特性。 同样重要的是要知道EVO油还是热量食品，因此您必须调整消耗的量。

EVO油的性质

• 特级初榨橄榄油中所含的单不饱和脂肪酸可预防乳腺癌，并且是良好的隔热材料
• 特级初榨橄榄油中所含的油橄榄香精是有机物质，味道浓郁，对油具有刺激性，对它的抗炎特性很重要。
• 降低“坏”胆固醇的水平
• 它可以预防多种心血管疾病，并降低（降低60％以上）心脏病发作的风险
• 减慢肿瘤的生长
• 延缓细胞衰老（由于其对自由基的抵消作用）
• 增强有机免疫反应
• 降低血糖水平；
• 减少胆结石的形成；
• 它可以舒缓皮肤发红和发炎，皮肤虚弱和贫困的现象。
• 它是最易消化的调味品。
• 它是单不饱和脂肪，饱和脂肪和多不饱和脂肪之间平衡最好的一种。
• 它是最丰富的抗氧化剂，例如维生素E和多酚；
• 它比其他来源的脂肪热量少（因此使您的脂肪更少）；
• 它是具有最高烟点的油之一（因此也更适合油炸）；
• 它是最能增强食物味道和风味的一种
• 特级初榨橄榄油是唯一适合断奶的调味品
  婴儿，因为它们以正确的比例包含必需的多不饱和脂肪w6和w3
  
• 橄榄油的成分包括：
  •70-80％的油酸（不饱和脂肪）
  •4-12％的亚油酸（不饱和脂肪）
  •7-15％的棕榈酸（饱和脂肪）
  •2-6％硬脂酸（饱和脂肪）

人体脂肪的组成如下：
•65-87％的油酸
•17-21％的棕榈酸
•5-6,5％的硬脂酸
这两种元素的成分亲和力可以解释人体吸收这种食物的难易性，这种食物优于任何其他油脂。