DESCRIZIONE
特级初榨橄榄油 基安蒂经典 DOP 它是从 Leccino、Frantoio、Correggiolo 和 Moraiolo 品种橄榄树的果实中获得的，这些果实必须单独或共同存在于橄榄树林中，数量不少于 80%。 对于剩下的 20%，可能有规范中指定的其他三个品种的橄榄树。
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生产区
Chianti Classico DOP特级初榨橄榄油的生产，加工和包装领域遍及锡耶纳和佛罗伦萨省的众多城市：基安蒂的Castellina，基安蒂的Gaiole，基安蒂的格里夫，基安蒂的Radda，以及，部分是Barberino Val d'Elsa，Castelnuovo Berardenga，Poggibonsi，Val di Pesa的San Casciano和Tavernelle Val di Pesa
生产方法
每年的31月24日之前，都可以直接从植物上收获橄榄，可能是通过网状或片状。 用于生产的橄榄在收获后的三天内以可堆叠的板条箱存储并运输到磨房，板条箱在五个侧面打孔。 加工必须在将橄榄运输到工厂的27小时内开始。 预先在室温下用水洗涤。 压制必须确保加工过程中橄榄糊的温度不超过XNUMX°C。
特点
Chianti Classico DOP特级初榨橄榄油具有深绿色至绿色和金色调。 气味为中等强度的果味，并带有橄榄和果味的净香气。 味道绝对是辛辣的，带有朝鲜蓟和蓟的苦味。
历史
在基安蒂古典酒厂DOP产区种植橄榄树具有千年的历史，自公元前1716世纪中叶以来就有记载。中世纪代表了橄榄生长的一个扩张时刻，与整个托斯卡纳的种植园增加有关，特别是在佛罗伦萨和锡耶纳之间的地区。 XNUMX年，托斯卡纳大公发布的法令标志着对当前基安蒂经典地区产橄榄质量的正式认可。
营销
该产品以Chianti Classico DOP特级初榨橄榄油的形式销售。
必须在包装上贴上特殊的保证商标，该商标必须由确保产品可追溯性的唯一字母数字代码和“ Chianti Classico Extra Virgin橄榄油保护原产地名称”字样组成。
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基安蒂经典 EVOO DOP 500ML。 2023 年收获21,00€ -
基安蒂经典 EVOO DOP 250ML。 2023 年收获14,00€
国际奖项和致谢
Lodo Milano Olio DOP已选择Frantoio Grevepesa的EVO作为2020-2021年份DOP油中的决赛入围者。 评审团将选择获胜者，评审团将根据以下原则对油进行评估。 “评估是基于对三个因素的比较研究：化学分析，感官分析和对品种的分析，这些品种最能识别或认同品种本身的特征，并且与职业领域紧密相关。 与QG（Qualifyng Gourmet）观点相辅相成的技术评估将确定屡获殊荣的机油。 更多信息在这里>>
基安蒂古典区是佛罗伦萨以南的地理区域，北部以佛罗伦萨为界，南部以锡耶纳为界。 基安蒂包括基安蒂的迪卡斯特利纳，基安蒂的盖奥勒，基安蒂的格里夫，基安蒂的拉达，以及部分巴尔贝里诺·塔瓦涅尔，卡斯泰尔努沃·贝拉登卡，波吉邦西和圣迪卡西诺的城市。