Héich Qualitéit extra virgin Olivenueleg kann duerch Degustatioun unerkannt ginn, oder duerch Degustatioun. Héich Qualitéit EVO Ueleg muss fruuchteg op der Nues sinn an e gudde Balance vu schaarf a batter Aromen hunn. Et ass schwéier Qualitéit extra virgin Olivenueleg just mam Label ze erkennen, well extra virgin Olivenueleg kann aus niddereg Qualitéit Oliven kritt ginn. Vertrauen op zertifizéiert an erfuerene Produzente wéi d'Olivebauere vum Grevepesa Consortium ass schonn eng Garantie fir en héichqualitativen Ueleg. 

Ier Dir extra virgin Olivenueleg kaaft, musst Dir den Erntedatum kontrolléieren, dee bannent engem Joer nom Kaf sollt sinn. EVO Ueleg ka bis zu 18 Méint gelagert ginn. Dir musst dann e Pak kafen, dee gëeegent ass fir de Konsum Wann Dir eng 5-Liter Dose kaaft, awer se dann fir 6 Méint ophalen ouni et fäerdeg ze maachen, oxidéiert d'Ueleg dobannen. Aus dësem Grond hu mir d'Täsch an der Këscht produzéiert, déi Iech erlaabt de Vakuum am Package och no der Ouverture ze halen. 

Fettsäuren ginn opgedeelt an gesättegt an onsaturéiert. Onsaturéiert Fette ginn a grousse Quantitéiten an extra virgin Olivenueleg fonnt. Mono-onsaturéiert Fettsäuren ginn als "gutt" Fette ugesinn, well se den Ersatz vum LDL Cholesterin am Blutt favoriséieren, wat Häerzattacken a vaskulär Obstruktiounen verursaacht, mat HDL Cholesterin, wat keng Gefor fir de Kierper duerstellt. Héich Qualitéit extra virgin Olivenueleg kann duerch Gesetz eng maximal Aciditéit Niveau vun 0.8 pH hunn. Wat méi kuerz ass d'Zäit tëscht der Ernte vun den Oliven an dem Drock, dest méi niddereg ass d'Aciditéit. Fir weider Informatioun, liest och: "déi nëtzlech Eegeschafte vum EVO Ueleg"

Däischter gréng Olivenueleg ass sécherlech erfreelech fir d'Aen, awer et ass keen Indikator deen seng Qualitéit bestëmmt. Tatsächlech hänkt d'Faarf vum Chlorophyllgehalt am Ueleg of... Déi fréi Ernte ënnersträicht déi gréng Faarf, während dee méi reife Oliven säin Chlorophyllgehalt reduzéiert an dofir kritt den Ueleg eng méi giel Faarf.
Et ka geschéien datt en Ueleg eng intensiv gréng Faarf huet, awer net vun engem Aroma begleet oder heiansdo souguer defekt ass. Wahrscheinlech si mir an der Präsenz vun engem verännerten Ueleg (dofir net extra virgin Olivenueleg) fir eng méi hell Faarf ze kréien.
Et ginn dräi Méiglechkeeten:
• Zousätzlech vun greenfinch, déi zweet pressen Ueleg
• Zousatz vu Blieder während der Pressphase
• Zousatz vu syntheteschen Chlorophyll
Et ass also wichteg net vun enger schéiner grénger Faarf vum Ueleg beaflosst ze ginn, mee sécherzestellen datt déi schéin Faarf e Plusvalue fir d'Freed vum Auge ass an net eng Täuschung.
Professionell Tasters schmaachen d'Ueleger mat engem faarwege Glas fir ze verhënneren datt d'Faarf hiren Uerteel iwwer de Goût an den Aroma vum Ueleg beaflosst.

Gutt Qualitéit extra virgin Olivenueleg ass e super gesond Fett dat behält seng Virdeeler och nom Kachen.
Dank sengem héich Rauchpunkt (210 °C) Olivenueleg ass déi ideal Wiel fir all Zorte vu Kachen.
Zënter extra virgin Olivenueleg ass reich an Antioxidantien a Vitamin E, schützt et géint oxidativen Stress
D'Sensibilitéit vun engem Ueleg fir oxidativen Schued hänkt haaptsächlech vun zwou Saachen of:
• Seng Konzentratioun vu polyunsaturéierte Fettsäuren, déi tendéieren ze oxidéieren wann se mat Sauerstoff reagéieren
• D'Präsenz vun Antioxidantien, déi den oxidativen Schued reduzéieren
• Extra virgin Olivenueleg enthält wéineg polyunsaturéiert Fettsäuren (ongeféier 11%) an ass reich an Antioxidantien.
Ausserdeem hunn d'Fuerscher vun der Universitéit vu Barcelona bewisen, datt duerch d'Simulatioun vun de Bedéngungen, déi an enger Pan beim Kachen vu Liewensmëttel bei bis zu 120 °C a bis zu 170 °C optrieden, den Inhalt vu Polyphenolen am Reschtöl ëm tëscht 40% a 75%, déi reschtlech Quantitéit vu Polyphenolen erreechen weider d'Parameteren, déi vun der WHO festgeluecht goufen, fir e gesonde Liewensmëttelen ze definéieren, wat net mat aneren Aarte vun Ueleg geschitt. Ëmsou méi Grond dofir, ëmmer ze probéieren, net nëmme rau, awer och fir ze kachen, extra virgin Olivenueleg aus Italien gemaach.

Extra virgin Olivenueleg ass e wesentleche Liewensmëttel fir eis Gesondheet, et muss och eng Plaz an der Ernährung vun deenen fannen, déi de Kierpergewiicht kontrolléiere wëllen, well et de Stoffwechsel verbessert an de Gewiichtsgewënn net fördert. Ueleg ass e Liewensmëttel reich an Kalorien. E Läffel extra virgin Olivenueleg (gläich wéi 10 g) liwwert ongeféier 90 Kalorien. Et ass essentiell et a Moderatioun ze benotzen, awer et sollt ni aus der Diät eliminéiert ginn präzis duerch seng Ernärungseigenschaften. D'Kalorien am Olivenueleg sinn tatsächlech als "gutt" definéiert, am Géigesaz zu deenen, déi aus anere Gewierzfetter kommen, well se den Ersatz vu schlechtem Cholesterin duerch gutt Cholesterin favoriséieren a fir déi méi niddereg Quantitéit vu gesättigte Fettsäuren, verbonne mat kardiovaskuläre Risiko.
Typesch gi mir Gewiicht, well mir zevill a schlecht Qualitéit Fette iessen. D'Léisung ass déi richteg Fette ze wielen an se net iwwerschësseg ze konsuméieren. Bei engem Erwuessenen, fir eng equilibréiert Ernährung ze hunn, déi Energie gëtt, awer net Fett mécht, sinn 2 Esslöffel pro Dag vu gudder Qualitéit extra virgin Olivenueleg genuch.
Extra virgin Olivenueleg ka sinn benotzt an Diäten als Snack tëscht Iessen fir den Honger ze kontrolléieren. Zum Beispill: en Teelöffel extra virgin Olivenueleg wann Dir hongereg fillt, kann hëllefen d'Gefill vum Hunger ze berouegen, ouni datt Dir aner Liewensmëttel iessen. Wann Dir de Goût vum EVO Ueleg eleng net gär hutt, kann et vun engem Stéck Brout begleet ginn.

De Rauchpunkt vum Ueleg ass d'Temperatur bei där den Ueleg ufänkt eng Patina vu Rauch op der Uewerfläch ze kreéieren a seng gesond Eegeschaften ze verléieren an a schiedlech Chemikalien ëmzewandelen, ausserdeem kann den Ueleg bei dëser Temperatur Feier fänken. Dofir ass et wichteg EVO Ueleg ënner dem Rauchpunkt ze halen wann Dir Liewensmëttel kachen fir gesond Platen ze hunn.

Extra virgin Olivenueleg kënnt aus dem éischte Pressen vun den Oliven, enthält net méi wéi 0,8% Aciditéit an ass vu super Qualitéit. Et gëtt nëmmen aus der mechanescher Veraarbechtung vun Oliven kritt. Ënnerworf der organoleptescher Analyse, däerf et keng olfaktoresch a gustatoresch Defekte vun iergendenger Aart an / oder Intensitéit presentéieren.
• Virgin Olivenueleg huet eng Aciditéit tëscht 0,8% an 2% an ass vu schlechter Qualitéit. Dëst gëtt och eleng aus der mechanescher Veraarbechtung vun den Oliven kritt.
• Olivenueleg ass eng Mëschung aus virgin Ueleg a raffinéiert Ueleg, mat maximal 1% Aciditéit. Et schmaacht normalerweis ganz flaach.
• Olivenueleg Ueleg ass eng Mëschung aus raffinéierten Olivenueleg an eng kleng Quantitéit vu virgin Ueleg. Et ass gëeegent fir Konsum, awer kann net Olivenueleg genannt ginn.
• Lampante Ueleg ass Olivenueleg net fir de Konsum geduecht; lampante kënnt aus dem antike Gebrauch vun Olivenueleg als Brennstoff an Ueleg Luuchten
Den Ënnerscheed ass evident an den organoleptesche Charakteristiken: extra virgin Olivenueleg däerf keng Mängel hunn, weder op der Nues nach am Gaum.

Kale Extraktioun heescht, datt den Ueleg duerch e mechanesche Prozess produzéiert gëtt, ouni chemesch Behandlungen an ouni d'Produkt op eng Temperatur manner wéi 27°C z'erhëtzen.
Op dës Manéier gëtt d'Essenz vun der Uebst bewahrt an en exzellente Qualitéits Iessen produzéiert.
Eng méi héich Temperatur erlaabt d'Uelegpartikelen sech besser a méi a gréissere Quantitéiten ze accumuléieren, a kéint dofir d'Quantitéit vum Ueleg, deen aus der Uelegpaste extrahéiert gëtt, erhéijen, awer zum Nodeel vun der Qualitéit vum Ueleg.
Et ass wichteg dem Konsument ze klären datt d'Kälte Extraktiounsmethod näischt mat der Method fir d'Oliven ze zerdrécken fir d'Uelegpaste ze kréien, awer bezitt sech op d'Temperatur wärend dem Extraktiounsprozess.
Tatsächlech denken vill datt traditionell Methoden wéi Steenmillen d'Qualitéite vum Ueleg besser kënne bewahren wéi kontinuéierlech Zyklus mechanesch Crushers. A Wierklechkeet ass awer déi lescht Generatioun Maschinnen fäeg souwuel niddreg Temperaturen wéi och ganz héich hygienesch Normen ze garantéieren, eng Garantie fir d'Qualitéit an d'Erhaalung vum fäerdege Produkt.