Ризотто с шафраном - типичное блюдо Ломбардии, также известное как миланское ризотто или желтое ризотто. В этом рецепте мы добавили фисташки, чтобы придать блюду типично средиземноморский вкус.
Ингредиенты для ризотто с шафраном и фисташками
Ингредиенты на 2 человек:
- 160 гр риса Карнароли (Панигада)
- по вкусу оливковое масло первого холодного отжима органический ( Frantoio Del Grevepesa )
- пробовать масло
- 1 пакетик шафрана
- попробовать фисташки из Бронте в зернах
- по вкусу Целые очищенные фисташки
- 40 гр тосканского пекорино
- 1 лук-шалот
- qb Овощной бульон (или кубик)
- 1/2 стакана белого вина
- попробовать соль
- пробовать масло
- по вкусу черный перец
Приготовление ризотто:
1) Нагрейте овощной бульон, крупно нарежьте лук-шалот и натрите пекорино на терке.
2) Нагрейте масло в кастрюле, добавьте лук-шалот и дайте ему подрумяниться.
3) Добавьте рис, дайте ему поджариться и приправьте несколько минут.
4) Смешаем с белым вином.
5) Убавьте огонь и постепенно добавляйте кипящий бульон, помешивая.
6) После полуготовки в чашке растворить шафран в небольшом количестве бульона.
7) Перед окончанием варки добавьте нарезанные фисташки, оставив немного для украшения.
8) После приготовления снимите сковороду с огня и добавьте пекорино, кусок сливочного масла и приправьте солью и перцем.
9) Хорошо Mantechiamo налить немного сырого масла, накрыть крышкой и дать постоять пару минут.
10) Подавать, посыпав ризотто нарезанными фисташками и целыми очищенными фисташками.
Советы:
Мы всегда оставляем рис в конце и при погашении огня. !!!
Рецепт подготовил: Луиджи Джакинто - Фантастические рецепты - www.ricettefantasy.com