Олійний завод

У 1972 році близько 100 сільськогосподарських виробників з району К'янті Класико та сільської місцевості навколо Флоренції об'єдналися в кооператив з метою популяризації та захисту навколишнього середовища, смаків і традицій, пов'язаних з виробництвом оливкової олії першого віджиму: кооператив "Oleificio між виробниками Grevepesa". У самому серці К'янті Класико, на березі річки Греве, побудована важлива, функціональна, сучасна структура.

Сьогодні, с понад 180 компаній-членів, від невеликих ферм до великих структурованих і відомих ферм, il Frantoio del Grevepesa має річну виробничу потужність 300.000 XNUMX літрів високоякісної оливкової олії першого віджиму.

Оливкові гаї членів простягаються на величезній території, між провінціями Флоренція та Сієна, район, присвячений вирощуванню оливок і характеризується наявністю численних сортів: Франтуйо, Морайоло, Леччіно і Пендоліно - типові для території і більш поширені - та інші, менш відомі і рідкісні. Об’єднання різних сортів сприяє унікальності вироблених олій.

Збір врожаю оливок відбувається в період з жовтня по грудень, дотримуючись часу дозрівання різних сортів, і проводиться вручну шляхом «зачистки», часто за допомогою електричних або пневматичних пристосувань.
Пресування відбувається протягом 12/24 годин після збору врожаю. Обробка оливок в оптимальний момент стиглості дозволяє отримати а оливкова олія екстра діва абсолютної досконалості та збалансованості.

Розгул червоного лева з оливковою гілкою був символом гільдії мистецтва Oliandoli. У Флоренції в першій половині XNUMX століття до гільдії входили виробники олії, оператори олійних заводів, оптові та роздрібні продавці олії.

Мистецтво також включало ceraioli, pizzicagnoli, садівників і, протягом певного періоду, навіть миловарів, а Сан-Бартоломео був захисником гільдії. Олію використовували не тільки в харчових цілях, а й для обробки тканин, для освітлення будинків і вулиць.

Пьяцца дель Оліо у Флоренції досі зберегла назву одного з місць, де проходив спеціалізований ринок цієї дорогоцінної їжі.
Стародавній символ корпорації і сьогодні з'являється в «оновленому» варіанті у всіх продуктах Frantoio del Grevepesa і гарантує якість і традиції завжди і в будь-якому випадку майстерно...