Виробництво оливкової олії першого віджиму

Процес трансформації

Зібрані оливки зберігаються в перфорованих ящиках по 15-20 кг кожен або в бункерах по 250-300 кг і протягом короткого часу транспортуються з підприємств до Франтуйо, де їх відразу дефоліюють, промивають і відправляють на переробку.

Il Frantoio del Grevepesa Він працює в безперервний 2-фазний цикл, тобто без додавання води під час екстрагування, і оснащений 2 екстракційні установки: «велика» лінія Pieralisi з погодинною продуктивністю близько 35 центнерів/год оливок і «мала» TEM (Toscana Enologica Mori), яка має погодинну продукцію близько 10 центнерів/год. з оливок.

В Лінія Pieralisi la натискання відбувається за допомогою молоткової дробарки, оснащеної стаціонарним сітчастим інвертором замішування у 6 паралельних горизонтальних малаксерах, кожен оснащений місткістю 600 кг при температурі нижче 27° (холодне віджим), центрифугування в горизонтальній центрифузі, яка відокремлює олійне сусло від твердої частини (мокрі вичавки і арахіс) та остаточне поділ у вертикальному сепараторі, де він проходить подальший процес поділу від залишкової води.

La Лінія ТЕМ натомість вона має таку особливість: а мийна система останнє покоління з промиванням і сушінням оливок; натискання з ножовою дробаркою, оснащеною інвертором і системою самоочищення сітки; замішування макарони у вертикальних малаксерах місткістю 400 кг з низьким окислювальним впливом; наявність а генератор гарячого / холодного здатний кондиціонувати різні фази виробничого процесу з термічної точки зору (миття, пресування, замішування).
L 'масло отриманий з обох пресових ліній, він негайно фільтрується, щоб звільнити його від мікрочастинок води, слизу та будь-яких інших зважених залишків, які можуть погіршити його якість та термін зберігання.

Консервація

Консервація готового продукту відбувається в контейнери з нержавіючої сталі, за відсутності кисню та при контрольованій температурі для підтримки хімічних та органолептичних характеристикмасло.

Розлив і пакування про 'масло відбувається завдяки сучасній і універсальній системі, здатній упакувати пляшки різних форматів (від 100 мл до 1 літра), пакети в коробках і банки під азотною головкою.

Консервація оливкової олії першого віджиму
Каррелло

Підпишіться на розсилку новин

На перше замовлення ви отримаєте знижку 10%.

Розсилка 10% знижка