Miglior Frantoio dell’anno 2025
Il Frantoio del Grevepesa: oltre 50 anni di eccellenza nel Chianti Classico
Nel cuore del Chianti Classico, il Frantoio del Grevepesa nasce oltre 50 anni fa dall’iniziativa di un gruppo di agricoltori con l’obiettivo di trasformare le olive dei soci in olio extravergine di qualità e valorizzarne il lavoro. Da allora, la cooperativa si è evoluta, adattandosi ai cambiamenti del mercato e diventando un punto di riferimento per l’olivicoltura del territorio, sotto la guida di Filippo Legnaioli.
Innovazione, qualità e diversificazione
Il Frantoio ha saputo interpretare la crescente attenzione di produttori e consumatori verso l’olio di qualità, valorizzando le oltre 50 cultivar toscane, il legame con il territorio e la sostenibilità ambientale. Per rispondere a queste esigenze, la cooperativa ha diversificato gli impianti di frangitura:
- Linea grande Pieralisi per grandi volumi;
- Linea piccola TEM per piccoli produttori e lavorazioni “su misura” (oltre 6.000 quintali lavorati nell’ultima stagione).
L’innovazione si estende anche alla sostenibilità: le tecniche a due fasi eliminano l’uso di acqua di processo e la separazione del nocciolino dalla sansa trasforma gli scarti in risorse energetiche.
Dall’olio all’oleoturismo
Nel 2020 è nato il negozio “O! Olio e Dintorni” a Greve in Chianti, per vendere direttamente ai consumatori e far conoscere la cultura dell’extravergine. Il Frantoio propone degustazioni guidate e momenti di formazione, spiegando cultivar, caratteristiche organolettiche e metodi di produzione, per educare i visitatori a riconoscere l’olio autentico.
Guardando al futuro
Il Frantoio del Grevepesa mira a ampliare l’offerta turistica, proponendo tour guidati, degustazioni e attività esperienziali che permettono di scoprire ogni fase della produzione dell’olio, dalle cultivar alla frangitura, fino al confezionamento. Mantenendo saldo il legame con il territorio ma continuando a innovare, la cooperativa trasforma ogni visita in un’occasione di conoscenza e coinvolgimento, facendo vivere ai visitatori un’esperienza unica legata alla qualità, alla sostenibilità e alle tradizioni del Chianti Classico.