L’assaggio dell’olio è il metodo più conosciuto per valutare la qualità di un olio extra vergine di oliva. Gli esperti assaggiatori valutano varie caratteristiche degli olii su una scala da uno a dieci e assegnano un valore per ciascuna delle caratteristiche dell’olio: Accanto a queste caratteristiche dell’olio extra vergine, gli esperti di olio annotano anche […]