Conoscere l’olio EVO

Olio Extra vergine di oliva toscano

Perché l’olio extra vergine di oliva fa bene alla salute? Gli acidi grassi si dividono in saturi e insaturi. I grassi insaturi si trovano in grande quantità nell’olio extra vergine di oliva. Gli acidi grassi mono-insaturi sono considerati grassi “buoni”, in quanto favoriscono la sostituzione del colesterolo LDL presente nel sangue, causa di infarti e […]

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Come assaggiare l’olio EVO

L’assaggio dell’olio è il metodo più conosciuto per valutare la qualità di un olio extra vergine di oliva. Gli esperti assaggiatori valutano varie caratteristiche degli olii su una scala da uno a dieci e assegnano un valore per ciascuna delle caratteristiche dell’olio: Accanto a queste caratteristiche dell’olio extra vergine, gli esperti di olio annotano anche

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