När du är i snabbköpet och letar efter en högkvalitativ EVO-olja är det mycket svårt att välja och också mycket svårt att hitta högkvalitativa EVO-oljor, det vill säga de som har egenskaperna friskhet, smak och hälsa. I allmänhet är det bättre att välja en ansedd tillverkare som Frantoio del Grevepesa. Men om du måste välja en olja i butiken måste du följa 6 regler: rimligt högt pris, mörk flaska eller plåt, tillverkningsdatum mindre än 18 månader, "kall" pressning = inte högre än 27 grader Celsius, klar färg.
Det finns 5 grundläggande regler för att välja en kvalitets EVO-olja.
Regel nr 1: Etiketten
Kolla in det etiketten: Se till att etiketten på flaskorna med EVOO tydligt anger följande information: "Extra virgin olivolja", produktionsplatsen, den skördedatum eller år (till exempel 2023/2024) och/eller förpackningsdatum, den extraktionsmetod, och namnet på tillverkaren. Undvik oljor som använder ord som "blandning" eller "raffinerad", eftersom de kanske inte är av hög kvalitet. Läs också "Hur man läser etiketten för extra jungfruolja"
Regel nr 2: Förpackningen
packning: Extra virgin olivolja bör förvaras i mörka glasflaskor eller plåt, som skyddar oljan från ljus och oxidation. Undvik genomskinliga eller plastflaskor, som kan äventyra kvaliteten på oljan.
Regel nr 3: Arom och smak
Doft och smak: Smaka på oljan, om möjligt, för att utvärdera dess arom och smak. En extra virgin olivolja av hög kvalitet bör ha en fräsch och fruktig arom, med örtartade toner. Smaken ska vara balanserad, med en lätt beska och kryddighet, och en fruktig och ihållande smak.
Regel nr 4: Priset
Var försiktig med billiga oljor: produktionen av extra jungfruolja kräver expertis inom området, omsorg vid valet av oliver, professionalism i oljeutvinningsprocessen erhålls enbart med mekaniska processer. Italiensk extra virgin olivolja av hög kvalitet 2024 har ett baspris på cirka 16/17 € per liter.
Regel nr 5: Färg
Färg det representerar inte en indikator på kvalitet. En bra extra virgin olivolja måste dock alltid framstå som klar och glänsande. Faktum är att ofiltrerade oljor tenderar att släppa avlagringar i botten av flaskan som med tiden genererar obehagliga lukter och smaker. Var därför försiktig med grumliga oljor som håller kvaliteten under en mycket begränsad period.
